### 紫长茄的营养价值与保健功效：
1. **营养成分丰富**：紫长茄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素（如维生素A、B族维生素）和矿物质（如钾、镁、钙、铁等）。
2. **保护血管**：紫长茄中的维生素P含量较高，有助于增强血管壁的弹性和韧性，降低血管的脆性和渗透性，从而预防血管破裂和出血。
3. **预防癌症**：紫长茄含有多种微量元素，如磷、钙、钾，以及胆碱、葫芦巴碱、水苏碱和龙葵碱等碱性物质，这些成分有助于提高细胞活性，预防细胞癌变。
4. **预防水肿与痛经**：紫长茄中的维生素B含量较高，对女性痛经、肾炎和慢性胃炎等疾病有辅助治疗作用。
### 香瓜茄（人参果）的营养价值与保健功效：
1. **高蛋白**：香瓜茄蛋白质含量高，是黄瓜、番茄的数倍，且其氨基酸比例与人体需求相匹配，易于人体吸收。
2. **多种维生素和微量元素**：香瓜茄含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素、硒、钼、钴、铁、锌、锰等微量元素，这些成分对人体健康至关重要。
3. **增加食欲**：香瓜茄可以增强肠胃的吸收功能，有助于增加食欲。
4. **生津止渴**：香瓜茄含有大量汁液，可以增加人体中的津液，缓解口渴。
5. **美容养颜**：香瓜茄含有硒和钙元素，有助于补钙和美容。
6. **保护心血管**：香瓜茄中的硒、钼、钴、铁、锌等微量元素有助于保护心血管。
7. **增强免疫力**：香瓜茄所含的硒均为有机硒，具有增强免疫力的作用。
综上所述，茄类蔬菜不仅美味，而且具有较高的营养价值，对人体健康大有裨益。然而，值得注意的是，任何食物都应适量食用，并注意个体差异，如有特殊健康状况，应在医生指导下食用。